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Das Saucenbuch: Über 800 köstliche Rezepte, by Siegfried Hablizel
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Produktinformation
Gebundene Ausgabe: 328 Seiten
Verlag: Matthaes Verlag; Auflage: 3 (31. August 2009)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 9783875150438
ISBN-13: 978-3875150438
ASIN: 3875150430
Größe und/oder Gewicht:
24,4 x 3,5 x 31,2 cm
Durchschnittliche Kundenbewertung:
5.0 von 5 Sternen
2 Kundenrezensionen
Amazon Bestseller-Rang:
Nr. 90.569 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
Ich schließe mich mit voller Überzeugung meiner Vorrezensentin an! Ergänzend möchte ich noch hinzufügen, dass die unglaubliche Vielfalt oft auch einfacher Saucen genauso beeindruckt wie andererseits viele alte, teilweise Jahrhunderte alte Saucen gezeigt werden (mit Alters- oder Quellenangabe). Daher dürfte diese Zusammenstellung ziemlich einmalig sein.Ein toller Schinken und absolut unerläßlich für Sammler!
"Das Saucenbuch" ist ein großformatiges Kochbuch, in dem man über 800 unterschiedliche Rezepte für Saucen aller Art und Verwendung finden kann. Alle Kapitel sind gut und klar aufgebaut, so dass man rasch das Gesuchte findet. Hilfreich ist dabei auch das Register, das man nach Gruppen, aber auch komplett nach dem Alphabet durchsuchen kann. Auch wenn man aufgrund des Arbeitsaufwands für die Fonds ein wenig abgeschreckt wird am Anfang, da deren Herstellung so viel Zeit verschlingt, begreift man rasch, dass die Herstellung leckerer Saucen keine Hexerei ist. Oftmals sind es allein die längeren Kochzeiten, die ein Rezept langwierig machen. Für die Herstellung selbst benötigt man meist lediglich einige klein geschnittene Zutaten, einen Topf, vielleicht einen Mixer, und schon ist man fertig. Gerade die besten Saucen sind die, die lediglich aus einer Handvoll Zutaten bestehen und fix zubereitet sind. Für jeden Geschmack ist hier etwas dabei. Von Grund auf lernt man, wie Mayonnaise zubereitet wird oder wie man Frankfurter Grüne Sauce zubereitet. Und die Zutaten hat man schnell bei der Hand, außer natürlich, wenn man ausnahmsweise Langusten oder Kaviar benötigt. Viel interessanter ist, dass die Fülle an Rezepten zum Austesten verleitet, da immer auch angegeben wird, zu welchen Speisen dieses Rezept am besten passen könnte. Und so kommt man dazu, dass man auf einmal mit Mango, Minze oder Walnüssen experimentiert, seine Gäste durch neue Genüsse überrascht und sich dabei noch nicht einmal allzu sehr anstrengen muss.Es gibt wenige Bücher, die das halten, was sie versprechen und noch weniger Bücher, die die Erwartungen, die in sie gesetzt werden, übertreffen. "Das Saucenbuch" ist jedenfalls solch ein Kandidat. Hier bekommt der Hobbykoch eine unglaubliche Fülle an raffinierten Rezepten vorgesetzt, die teilweise traditionell überliefert aus alten Kochbüchern stammen, teils aus der halben Welt und teils neu komponiert wurden und benötigt dazu noch nicht einmal allzu viel Übung, um diese herzustellen. Dies erstaunt, denn von einem gehobenen Kochbuch erwartet man eigentlich recht komplizierte Rezepte. Doch man ist positiv überrascht, denn die Rezepte sind nicht nur erstklassig gut nachzukochen, sondern munden auch exzellent.
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